红烧肉肥而不腻的秘诀和炒糖色的诀窍在视频中都有讲解哦，糖色原来不是炒出来的！是用砂糖和白水熬成的！程汝明先生也就是毛氏红烧肉的创始人曾为主席做过20多年的饭，这里大厨讲解毛氏红烧肉的特点是不放酱油全靠糖色来调色提鲜。
